W Conti Mobile Homes planowanie lokalu gastronomicznego rozpoczynamy od poznania rodzaju prowadzonej działalności. Zanim dobierzemy wymiary obiektu i przygotujemy układ wnętrza, ustalamy planowane menu, liczbę pracowników, sposób obsługi klientów oraz listę urządzeń, które mają znaleźć się wewnątrz.
Innego projektu wymaga niewielka kawiarnia, lodziarnia lub punkt sprzedaży gotowych produktów, a innego lokal przygotowujący burgery, kebab, pizzę albo dania smażone. Rodzaj serwowanych potraw wpływa na rozmieszczenie stanowisk, liczbę punktów wodnych, moc instalacji elektrycznej i sposób wentylacji.
Produkujemy kontenery gastronomiczne na indywidualne zamówienie. Wymiary, konstrukcję, izolację, stolarkę, instalacje, wyposażenie oraz wygląd elewacji dopasowujemy do konkretnego pomysłu na działalność gastronomiczną.
Projekt lokalu rozpoczynamy od planowanego menu
Przed przygotowaniem rzutu wnętrza prosimy klienta o określenie, jakie potrawy będą przygotowywane i sprzedawane. Menu pozwala nam ustalić, ile miejsca należy przeznaczyć na urządzenia, ciągi robocze, chłodzenie, przechowywanie produktów oraz obsługę zamówień.
Na początku ustalamy:
- rodzaj przygotowywanych potraw,
- zakres obróbki produktów,
- liczbę pracowników na jednej zmianie,
- sposób przyjmowania zamówień,
- sposób wydawania posiłków,
- listę urządzeń gastronomicznych,
- moc potrzebną do zasilania urządzeń,
- liczbę lodówek i zamrażarek,
- liczbę wymaganych punktów wodnych,
- potrzebę wykonania okapu,
- sposób wentylacji pomieszczenia,
- wielkość okna wydawczego,
- zakres zaplecza pracowniczego.
Na podstawie tych informacji przygotowujemy wstępny układ. Nie projektujemy instalacji bez znajomości wyposażenia, ponieważ późniejsze dodanie frytownicy, pieca, zmywarki albo kolejnej chłodziarki może wymagać zwiększenia mocy przyłącza lub wykonania dodatkowych obwodów.
Im dokładniejszą listę urządzeń otrzymamy przed rozpoczęciem produkcji, tym lepiej możemy dopasować rozmieszczenie gniazd, instalacji wodno-kanalizacyjnej i elementów wentylacji.
Dzielimy wnętrze na funkcjonalne strefy
Projektujemy układ w taki sposób, aby poszczególne etapy pracy przebiegały w logicznej kolejności. Uwzględniamy przyjmowanie i przechowywanie produktów, przygotowywanie potraw, mycie, pakowanie oraz wydawanie gotowych zamówień.
Odpowiedni podział ogranicza niepotrzebne przechodzenie pomiędzy stanowiskami i ułatwia utrzymanie porządku.
Strefa dostaw i przechowywania
Miejsce przeznaczone na dostawy planujemy możliwie blisko wejścia technicznego. Dzięki temu produkty, opakowania i pozostałe materiały nie muszą być przenoszone przez całą część roboczą.
W tej strefie możemy przewidzieć miejsce na:
- regały magazynowe,
- szafy zamykane,
- lodówki,
- zamrażarki,
- pojemniki na suche produkty,
- opakowania jednorazowe,
- środki czystości,
- zapas napojów.
Jeżeli powierzchnia obiektu na to pozwala, możemy zastosować oddzielne drzwi przeznaczone do przyjmowania dostaw. Ich lokalizację dopasowujemy do układu urządzeń i planowanego ustawienia kontenera na działce.
Strefa przygotowywania posiłków
Ciąg roboczy projektujemy zgodnie z kolejnością wykonywanych czynności. Ustalamy położenie blatów, urządzeń chłodniczych, sprzętu grzewczego, zlewozmywaków i pozostałego wyposażenia.
W lokalu możemy przygotować miejsce między innymi na:
- blaty robocze,
- szafki i regały,
- chłodziarki,
- zamrażarki,
- płytę grzewczą,
- frytownicę,
- grill,
- piec,
- zmywarkę,
- okap,
- zlewozmywaki,
- umywalkę do mycia rąk.
Przy rozmieszczaniu urządzeń uwzględniamy przestrzeń potrzebną do ich otwierania, czyszczenia i serwisowania. Pozostawiamy również wygodne przejścia dla pracowników.
Produkujemy konstrukcję oraz wykonujemy instalacje pod wskazane wyposażenie. Dokładny zakres dostawy i montażu urządzeń gastronomicznych ustalamy indywidualnie podczas przygotowywania oferty.
Strefa mycia
Liczbę punktów wodnych dopasowujemy do procesu technologicznego. Przed rozpoczęciem produkcji ustalamy miejsce umywalki do mycia rąk, zlewozmywaków, zmywarki oraz urządzenia przygotowującego ciepłą wodę.
Odpowiednie rozplanowanie tej strefy jest szczególnie ważne, ponieważ późniejsza zmiana położenia odpływów i rur może wymagać ingerencji w gotową podłogę lub ściany.
Strefa sprzedaży i wydawania zamówień
Przy oknie wydawczym przewidujemy miejsce na blat roboczy, kasę, terminal płatniczy, opakowania oraz przygotowane zamówienia. Rozmieszczenie tej strefy dopasowujemy do planowanego sposobu obsługi.
Jeżeli zamówienia są przyjmowane i wydawane w tym samym miejscu, projektujemy odpowiednio szerokie stanowisko. W większych lokalach możemy rozdzielić miejsce składania zamówień od punktu ich odbioru.
Dbamy również o to, aby otwieranie okna nie kolidowało z szafkami, urządzeniami ani głównym przejściem pracowników.
Zaplecze pracownicze
W zależności od wymiarów obiektu możemy wydzielić część przeznaczoną dla pracowników. Projekt może obejmować:
- szafki na odzież,
- miejsce do przebrania,
- niewielką część socjalną,
- umywalkę,
- WC,
- pomieszczenie gospodarcze.
Jeżeli w lokalu ma znaleźć się toaleta, planujemy jej układ w sposób odpowiadający charakterowi działalności. WC nie powinno otwierać się bezpośrednio do pomieszczenia, w którym przygotowywana jest żywność. Dlatego w razie potrzeby wydzielamy dodatkowy przedsionek lub korytarz.
Dobieramy wymiary do urządzeń i liczby pracowników
Nie dobieramy powierzchni wyłącznie na podstawie liczby stanowisk. Uwzględniamy również urządzenia, zapasy, szerokość przejść, otwieranie drzwi oraz miejsce potrzebne do wykonywania codziennych czynności.
Wymiary podawane w naszej ofercie są wymiarami zewnętrznymi. Konstrukcja, izolacja i ściany działowe zmniejszają powierzchnię dostępną wewnątrz.
W zależności od przeznaczenia możemy zaproponować:
- 4 × 3 m – niewielki punkt sprzedaży gotowych produktów, lodziarnię lub kawiarnię z podstawowym wyposażeniem;
- 5 × 3 albo 6 × 3 m – kompaktowy lokal z ciągiem roboczym i oknem wydawczym;
- 7 × 3 albo 8 × 3 m – większą kuchnię z możliwością wydzielenia zaplecza;
- 9 × 3 m – przestronny lokal z dużym stanowiskiem sprzedażowym;
- konstrukcję o szerokości 4 m – obiekt zapewniający więcej miejsca na równoległe ciągi robocze;
- połączone moduły – lokal obejmujący osobną kuchnię, magazyn, zmywalnię, zaplecze oraz strefę dla klientów.
Produkujemy pojedyncze kontenery o długości od 2 do 14 m i szerokości od 2 do 4 m. Większe obiekty wykonujemy w systemie modułowym poprzez połączenie kilku konstrukcji na miejscu inwestycji.
Dopasowujemy okno wydawcze do sposobu sprzedaży
Wielkość okna wydawczego ustalamy na podstawie liczby obsługiwanych klientów, rodzaju sprzedawanych produktów i organizacji stanowiska pracy.
W naszej ofercie znajdują się między innymi:
- dwuczęściowe okno wydawcze 200 × 100 cm,
- trzyczęściowe okno wydawcze 200 × 120 cm,
- większe otwory wykonywane według indywidualnego projektu.
Możemy również wykonać zewnętrzny blat lub parapet roboczy. Nad otworem montujemy, zależnie od wybranej konfiguracji, roletę zabezpieczającą, stałe zadaszenie albo elektrycznie składaną markizę.
W przypadku lokalu o większym natężeniu ruchu możemy przygotować otwór sprzedażowy o szerokości kilku metrów. Jego konstrukcję, sposób zamykania oraz umiejscowienie ustalamy indywidualnie.
Projektujemy instalację elektryczną pod wyposażenie
Podstawowa instalacja jednofazowa nie zawsze wystarcza do zasilania lokalu gastronomicznego. Przed przygotowaniem projektu potrzebujemy kompletnej listy urządzeń wraz z informacją o ich mocy i sposobie podłączenia.
Uwzględniamy zasilanie:
- urządzeń grzewczych,
- lodówek i zamrażarek,
- zmywarki,
- okapu i wentylacji,
- klimatyzacji,
- podgrzewacza wody,
- oświetlenia,
- kasy i terminala,
- elektrycznej rolety,
- markizy,
- reklamy zewnętrznej.
Jeżeli wyposażenie wymaga większej mocy, wykonujemy instalację trójfazową. Liczbę obwodów, zabezpieczeń i gniazd dobieramy do rzeczywistego zapotrzebowania.
Gniazda rozmieszczamy na podstawie ustalonego rzutu urządzeń. Dzięki temu ograniczamy potrzebę korzystania z przedłużaczy i prowadzenia przewodów przez przejścia.
Przygotowujemy instalację wodno-kanalizacyjną
Przed rozpoczęciem produkcji ustalamy liczbę i lokalizację wszystkich punktów wodnych. Projektujemy instalację pod zlewozmywaki, umywalki, zmywarkę, urządzenie przygotowujące ciepłą wodę oraz wyposażenie zaplecza sanitarnego.
W projekcie uwzględniamy:
- doprowadzenie zimnej wody,
- przygotowanie ciepłej wody,
- umywalkę do mycia rąk,
- zlewozmywaki,
- podłączenie zmywarki,
- odprowadzenie ścieków,
- instalację w WC,
- wyprowadzenie przyłączy na zewnątrz,
- zabezpieczenie rur przed niską temperaturą.
Lokalizację zewnętrznych przyłączy dopasowujemy do infrastruktury znajdującej się na działce. Przed dostawą ustalamy z inwestorem miejsce doprowadzenia wody, odbioru ścieków oraz podłączenia energii elektrycznej.
Dobieramy wentylację do rodzaju przygotowywanych potraw
Sposób wentylacji uzależniamy od menu oraz wykorzystywanych urządzeń. Punkt sprzedający gotowe produkty ma inne potrzeby niż kuchnia wyposażona w grill, frytownice, piece i urządzenia wytwarzające duże ilości ciepła, pary lub tłuszczu.
Projekt może obejmować:
- wentylację grawitacyjną,
- wentylację mechaniczną,
- przygotowanie pod okap,
- odprowadzenie powietrza na zewnątrz,
- doprowadzenie świeżego powietrza,
- klimatyzację z funkcją grzania.
Klimatyzację traktujemy jako element odpowiedzialny za komfort termiczny. Nie zastępujemy nią wentylacji technologicznej potrzebnej do usuwania pary, zapachów i ciepła powstającego podczas przygotowywania potraw.
Lokalizację klimatyzatora, okapu i elementów wentylacji ustalamy razem z położeniem urządzeń gastronomicznych.
Dobieramy wykończenie do intensywnego użytkowania
Oferujemy różne warianty wykończenia podłóg, ścian i sufitów. Materiały dobieramy do planowanego sposobu użytkowania oraz strefy, w której zostaną zastosowane.
W naszej ofercie znajdują się między innymi:
- wykładziny PCV,
- panele podłogowe PCV,
- panele winylowe,
- panele ścienne PCV,
- panele ścienne MDF,
- sufity naciągane,
- sufity podwieszane.
W miejscach narażonych na działanie wody, pary, tłuszczu i środków czyszczących stosujemy rozwiązania łatwe do utrzymania w czystości oraz odpowiednio odporne na wilgoć.
Ostateczny wariant wykończenia uzgadniamy na podstawie projektu technologicznego i wymagań dotyczących konkretnej działalności.
Uwzględniamy wymagania sanitarne już na etapie projektu
Przed rozpoczęciem produkcji zalecamy skonsultowanie planowanego układu z technologiem gastronomicznym oraz właściwą stacją sanitarno-epidemiologiczną. Wymagania zależą od menu, sposobu przechowywania produktów i zakresu obróbki prowadzonej wewnątrz.
Główny Inspektorat Sanitarny wskazuje między innymi na konieczność zapewnienia odpowiedniej wentylacji, możliwości higienicznego mycia rąk, urządzeń sanitarnych oraz powierzchni pozwalających na skuteczne czyszczenie.
Przedsiębiorca prowadzący działalność w sektorze spożywczym powinien również przygotować i wdrożyć procedury oparte na zasadach HACCP.
W Conti Mobile Homes przygotowujemy konstrukcję i instalacje zgodnie z uzgodnionym projektem. Nie stosujemy jednego uniwersalnego układu dla wszystkich lokali, ponieważ inne wymagania dotyczą kawiarni, a inne kuchni prowadzącej pełną obróbkę surowców.
Przykładowy kontener gastronomiczny 9 × 3 m
Wykonaliśmy między innymi kontener gastronomiczny o wymiarach 9 × 3 m i powierzchni 27 m². Projekt obejmował:
- stalową konstrukcję,
- izolację PIR 100 mm w podłodze, ścianach i dachu,
- podłogę wzmocnioną płytą OSB,
- otwór sprzedażowy 400 × 100 cm,
- elektryczną roletę zabezpieczającą,
- elektryczną markizę o długości 4 m,
- stalowe lamele na froncie i dwóch bokach,
- instalację trójfazową,
- 12 podwójnych gniazd elektrycznych,
- punkt wodno-kanalizacyjny,
- przygotowanie pod klimatyzację,
- oświetlenie wewnętrzne i zewnętrzne.
Duży otwór sprzedażowy pozwolił przygotować szerokie stanowisko obsługi klientów. Markiza osłaniała miejsce wydawania zamówień, a roleta umożliwiała zabezpieczenie lokalu po zakończeniu pracy.
Każdy kolejny projekt dostosowujemy do konkretnego menu i listy urządzeń. Nie powielamy automatycznie tego samego układu, jeżeli sposób przygotowywania potraw wymaga innych instalacji albo wentylacji.
Więcej wykonanych konfiguracji przedstawiamy w sekcji gotowe wyceny kontenerów.
Od czego zależy cena lokalu gastronomicznego?
Wyceny przygotowujemy indywidualnie. Koszt zależy nie tylko od wymiarów obiektu, ale również od instalacji i wyposażenia potrzebnego do prowadzenia określonej działalności.
Podczas przygotowywania oferty uwzględniamy:
- długość i szerokość konstrukcji,
- rodzaj konstrukcji,
- grubość izolacji,
- liczbę pomieszczeń,
- wielkość otworu wydawczego,
- rodzaj rolety,
- markizę lub zadaszenie,
- liczbę okien i drzwi,
- instalację jedno- lub trójfazową,
- liczbę gniazd i obwodów,
- instalację wodno-kanalizacyjną,
- przygotowanie wentylacji i okapu,
- klimatyzację i ogrzewanie,
- zaplecze sanitarne,
- standard elewacji,
- transport i ustawienie.
Dwa lokale o takich samych wymiarach mogą mieć różną cenę. Punkt sprzedaży gotowych produktów będzie wymagał innego zakresu prac niż kuchnia wyposażona w urządzenia grzewcze, rozbudowaną wentylację i kilka stanowisk wodnych.
Aby przygotować dokładną wycenę, potrzebujemy wstępnego menu, listy urządzeń, oczekiwanych wymiarów i informacji o dostępnych przyłączach.
Najczęściej zadawane pytania
Czy wykonujemy instalację trójfazową?
Tak. Możemy wykonać instalację trójfazową pod urządzenia o większym zapotrzebowaniu na energię. Parametry instalacji dobieramy na podstawie listy wyposażenia dostarczonej przed rozpoczęciem produkcji.
Jak duże okno wydawcze możemy wykonać?
Oferujemy standardowe okna wydawcze 200 × 100 i 200 × 120 cm. Wykonujemy również większe otwory według indywidualnego projektu. Jedna z naszych realizacji została wyposażona w otwór sprzedażowy 400 × 100 cm.
Czy możemy zamontować roletę i markizę?
Tak. Nad otworem sprzedażowym możemy zamontować elektryczną roletę zabezpieczającą, markizę albo stałe zadaszenie. Wymiary dopasowujemy do szerokości stanowiska sprzedażowego.
Czy lokal może być użytkowany przez cały rok?
Tak. Stosujemy izolację PIR w podłodze, ścianach i dachu. Obiekt możemy również wyposażyć w ogrzewanie oraz klimatyzację z funkcją grzania. Instalację wodną należy zabezpieczyć przed działaniem niskiej temperatury.
Czy wykonujemy WC dla pracowników?
Tak. Możemy wydzielić zaplecze sanitarne z WC, umywalką, podgrzewaczem wody i instalacją wodno-kanalizacyjną. Układ dopasowujemy do wymiarów obiektu oraz wymagań projektu technologicznego.
Czy montujemy urządzenia gastronomiczne?
Zakres wyposażenia ustalamy indywidualnie. Przygotowujemy konstrukcję, instalacje, ciągi robocze i miejsca pod wskazane urządzenia. Przed wyceną określamy, które elementy mają zostać dostarczone i zamontowane przez nas.
Czy gotowy lokal można później przenieść?
Tak. Konstrukcja pozwala na zmianę lokalizacji. Przed transportem należy odłączyć instalacje, zabezpieczyć wyposażenie i przygotować dostęp dla pojazdu oraz urządzenia podnoszącego.
Projektujemy lokal pod konkretny sposób pracy
Nie produkujemy jednego uniwersalnego modelu lokalu gastronomicznego. Każdy projekt rozpoczynamy od ustalenia menu, liczby pracowników, wyposażenia i sposobu obsługi klientów.
Na tej podstawie dobieramy wymiary, rozmieszczamy strefy, przygotowujemy instalację elektryczną i wodno-kanalizacyjną oraz ustalamy wielkość okna wydawczego. Możemy również wykonać zaplecze sanitarne, elewację dopasowaną do identyfikacji firmy, markizę, roletę i klimatyzację.
W Conti Mobile Homes realizujemy zarówno niewielkie punkty sprzedaży, jak i większe lokale gastronomiczne powstające z pojedynczych lub połączonych modułów. Zapraszamy do przesłania planowanego menu, listy urządzeń i oczekiwanych wymiarów. Na tej podstawie przygotujemy układ oraz indywidualną wycenę.